酢豚のパイナップル

生活の中の酵素(カテゴリ)

 

酢豚のパイナップル

料理で使われる酵素のチカラ、実はかなり多いって知っていましたか?
好きな人も嫌いな人も多い、『酢豚に入っているパイナップル』ですが、あれも『酵素の力で豚肉の消化を助ける』という目的で入っています。

 

それから食後のデザートにフルーツを食べると言う行為も、酵素の力で消化を助けようと言うところから見ても理にかなっています。

 

動物を見ても、犬やネコは通常は肉食ですが、調子が悪くなると草を食べて消化を助ける様な行動を取ります。これも本能的なもので、動物には本来備わっている物です。

 

パイナップルに入っている酵素

パイナップルにはプロメラインという酵素が入っていて、消化能力がとても高い事で有名です。
このプロメラインが作用して酢豚で豚肉とパイナップルを一緒に食べると肉が柔らかくなり消化の手助けをしてくれます。

 

只このプロメラインも酵素ですから、本来生のパイナップルの中で生きています。
缶詰のパイナップルではこのプロメラインは死んでいますので効果がありません
また、ジュースなども加熱処理されていますので、通常は壊れていると思って下さい。

 

ストレートジュースと表記のあるものは別ですが通常良くある100%ジュースでも『濃縮果汁還元』と表記がある物はだめですので要注意。

 

この事は『100%ジュースに酵素は入ってる?』のページで詳しく解説していますのでぜひ合わせてお読みください

 

ノニ酵素パワーについて>>
パパイヤ酵素のパワーについて>>
キウィ酵素のパワーについて>>

 

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